Rissotto de Quinoa

INGREDIENTES: 

(Para 10 personas)

Preparar un caldo de verduras con:

• 1 zanahoria
• 1 morrón 
• 1 cebolla 
• hojas de apio (las que comúnmente desechan, no comprar).

Para el Rissotto: 

• 600 grs. de quínoa 
• 3 cebollas 
• 5 tomates 
• 1 atado de ciboulette 
• queso rallado 
• 125 grs. de mantequilla. 

Saltear en aceite la quínoa y las cebollas, + sal a gusto. Agregar el tomate en cuadritos y dejar sofreír por un momento. Agregar la mitad del caldo de verduras ya preparado y dejar que se cueza la quínoa. Observar que la preparación no se seque e ir agregando más caldo hasta que la quínoa se termine de cocer. Fuera del fuego, agregar la mantequilla, el ciboulette, y el queso parmesano, revolver y LISTO, a comer!