Bifé de Gluten

INGREDIENTES:
(10 personas)

• ½ kg. de harina de gluten
• 1 zanahoria
• 1 pimentón rojo
• ½ taza de aceitunas
• maicena 
• caldo de verduras

Para el Caldo de Verduras:

• 1 cebolla
• 1 pimentón
• 2 dientes ajo
• 1 zanahoria
• salsa de soya

Cortar en trozos grandes las verduras. En una olla con agua hervida y salsa de soya, echar las verduras trozadas. Dejar que todo hierva nuevamente. Luego, separar un poco de este caldo en un jarro y dejarlo enfriar. Cuando esté tibio, comenzar a hacer la masa con la harina de gluten:

En un bol 1º agregar la harina de gluten y luego verter el agua tibia del jarro,  juntar con las manos (la harina y el caldo) hasta formar una bola alargada de masa. Luego, echar esta bola al caldo de verduras que sigue en la olla, y cocerla durante 40 minutos aprox. a fuego medio. Cuando la masa toma consistencia dura está lista. Apagar el fuego, sacar esta bola del caldo y cortarlo en rebanadas como bifés. Eliminar el resto de caldo.

Salsa para cubrir:

Cortar en cuadros chicos las verduras (la zanahoria, el pimentón rojo y las aceitunas. Sofreír todo, luego, agregarle 2 a 3 tazas de agua caliente y 3 cucharadas de maicena hasta que espese, agregar sal y pimienta a gusto, sobre fuego medio. Luego de apagada la salsa, verterla sobre el gluten ya cortado y servido en el plato. Puedes acompañarlo con arroz a gusto y ensaladas… Y a disfrutar!

Rissotto de Quinoa

INGREDIENTES: 

(Para 10 personas)

Preparar un caldo de verduras con:

• 1 zanahoria
• 1 morrón 
• 1 cebolla 
• hojas de apio (las que comúnmente desechan, no comprar).

Para el Rissotto: 

• 600 grs. de quínoa 
• 3 cebollas 
• 5 tomates 
• 1 atado de ciboulette 
• queso rallado 
• 125 grs. de mantequilla. 

Saltear en aceite la quínoa y las cebollas, + sal a gusto. Agregar el tomate en cuadritos y dejar sofreír por un momento. Agregar la mitad del caldo de verduras ya preparado y dejar que se cueza la quínoa. Observar que la preparación no se seque e ir agregando más caldo hasta que la quínoa se termine de cocer. Fuera del fuego, agregar la mantequilla, el ciboulette, y el queso parmesano, revolver y LISTO, a comer!

Hamburguesas de Soya

INGREDIENTES:

(25 unidades) 

• 450 grs. carne de soya fina
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• cilantro
• 1 manzana
• 1 pera o plátano
• polvo de soya
• comino a gusto (nosotros echamos 3 cucharadas)
• sal a gusto
• molde redondo y plano para darle forma.  

Remojar la soya con agua caliente y 3 hojitas de laurel. Picar en trozos pequeños la cebolla y el cilantro. Rallar la zanahoria, la manzana y la pera (o moler los plátanos). Mezclar todo en un bol, junto al polvo de soya, el comino y la sal. Tomar pequeñas porciones de la mezcla, darle forma con el molde, ponerlas en lata de horno aceitada. Hornear por 15 o 20 minutos (observar! la soya cambia de color cuando está cocinada) a fuego medio (180º aprox.).

Buen provecho!

Quequitos Polen

Queque de Plátano

Ingredientes:

(10 a 13 porciones)

• 6 plátanos medianos maduros
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de aceite
• 2 tazas de harina blanca
• 2 tazas de harina integral
• 2 cucharaditas de bicarbonato (cernidas con las harinas)

Primero, moler los plátanos (con mini pymer, tenedor o lo que tenga), agregar el azúcar y revolver; agregar el aceite y revolver; agregar la harina blanca cernida junto a una cucharadita de bicarbonato y revolver. Unir toda la mezcla, se forma una pasta. Agregar la harina integral junto a la otra cucharadita de bicarbonato y revolver. Listo! Si le quieres agregar coco rallado adiciona una taza, o si quieres, agrega tres o más cucharadas de chips de chocolate. Verter en potes individuales o budinera y llevar al horno; mantenlos a temperatura media y cuidando que llegue el calor parejo, por aprox. 40 minutos o una hora... (no sabemos el tiempo exacto porque aquí llevamos al horno tres preparaciones al mismo tiempo, por lo que se demoran alrededor de hora y media o dos en estar listos).

Lo mismo debes hacer con otras frutas y combinaciones, prueba y juega!

Y… derribando mitos: Descubrimos que la pastosidad de frutas y verduras en la preparación de estos queques hace el trabajo de ligar la mezcla, lo que no hace necesario el uso de huevos!

Que les queden riiiiiicos! Mezcle, pruebe, diviértase y disfrute!

Lasaña de Espinacas

INGREDIENTES:
(para 10 personas)

• 1 paquete de lasaña pre-cocida
• 4 atados de espinacas
• 1 taza de nueces
• 2 dientes de ajo
• 1 paquete de queso rallado o 1 lámina de queso por persona 2 tazas de carne de soya chica.

Para la salsa natural: 

• 10 tomates
• ajo, albahaca, comino, orégano, sal (condimentos a gusto)

Sofrito de espinacas: 

Lavar las espinacas, pelar y picar el ajo, calentar un poco de aceite en un sartén. Sofreír todo (las espinacas, el ajo y la carne). 

Preparación Salsa:
Lavar los tomates y cortarlos en trozos grandes, junto al ajo y la albahaca. Agregar el resto de los condimentos y sofreír todo hasta que este cocinado. Luego, moler todo con mini pymer o juguera. Y listo!

Relleno de la lasaña:
Añadir al sofrito de espinacas la salsa de tomates naturales, las nueces picadas en trozos medianos y la sal. Revolver toda la mezcla. 

En una fuente para horneo, cubrir su base con el relleno, luego sobre eso poner una capa de lasaña, luego otra capa de relleno y así alternadamente, hasta terminar la última capa con el relleno. Cubrir con láminas de queso o queso rallado (como prefieras) y al horno, solo por el tiempo que se demore derretir el queso (aprox. 20 minutos).

Servir recién sacada del horno, y acompañar con ensaladas. A comer!

Pizza de Polenta

 

INGREDIENTES: 
(10 personas aprox.)

• ½ kilo de Polenta
• 2 zapallos italianos
• 2 pimentones
• ¼ taza Aceitunas
• 10 láminas de queso
• 4 Tomates
• Salsa de Soya 
• un poco de aceite, margarina y orégano.

PREPARACIÓN:

Picar las verduras y saltearlas en un poco de aceite y salsa de soya.

En una olla con agua rociar la polenta en forma de lluvia y cocerla con un poco de margarina, sal y orégano (a gusto). Revolver constantemente para evitar que se agrume… La polenta absorberá el agua y se espesará, seguir revolviendo hasta que tome una consistencia “firme”. Vaciar la polenta en budineras como una base de pizza del grosor que se estime conveniente. Armar la pizza agregando las verduras o ingredientes que desees, luego cubrir con el queso y sobre eso adornar con pimentones, aceitunas y orégano. Llevar al horno la budinera hasta que se derrita el queso. Listo… trozar en las porciones que se desee y a disfrutar de una nutritiva pizza!