Amig@s, Polen estará cerrado los dias:
26 de diciembre 2014, 1 y 2 de enero 2015. Esperamos no incomodar mucho sus rutinas!!
Les deseamos unas lindas fiestas y un bello comienzo de año!!

Mayonesa de Verduras

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 2 papas 
• Cilantro u otro monte verde: cantidad suficiente para que esté presente, pero que no llegue a teñir de verde la preparación
• Un puñado de maní tostado (le da cremosidad a la mezcla)
• Un chorrito de aceite vegetal
• Un toque de merkén y de ajo 
• Sal a gusto

Cocer las papas y la zanahoria (guardar el caldo de la cocción).

Poner todos estos ingredientes en un recipiente. Agregar un poco del caldo de la cocción de las papas y zanahorias (cubriendo un tercio del  volumen de estos ingredientes). Moler todo con mini pymer o licuadora, un buen rato, hasta que se forme una pasta con textura de mayo. Si queda muy espesa echar más caldo de la cocción. O si al contrario queda muy aguada, incorporar un poco más de maní.

Puedes variar tus proporciones según tus gustos personales. Prueba y disfruta!.

Pasta de Frutos Secos

Ingredientes para 10 personas:

• 1 litro de crema

• 1 taza maní

• ½ taza nuez 

• 1 taza pasas 

Picar las pasas. Moler el maní en mini pymer o 123 para que quede bien molido (casi polvo) y le dé el espesor a la pasta. Picar las nueces con cuchillo, en trozos más menos grandes, que se sientan al mascarlas. Mezclar todos estos frutos secos con la totalidad de la crema. Agregar sal y pimienta a gusto. Dejar  reposar 1 hora antes de servir. 

Es una pasta fría que cubre papas recién horneadas. 

Varía la receta agregando esta pasta sobre otras preparaciones, prueba!… buen provecho.

Tortilla Integral para Burritos

Ingredientes para 12 tortillas aprox.:

• 500 grs. de harina integral
• 2 cucharadas de semillas de linaza
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Agua tibia (cantidad variable según textura de la masa) 


Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Luego, incorporar el aceite y el agua, formando la masa sin que quede ni muy húmeda ni muy seca, no debe pegarse en las manos (calcular “al ojo” la cantidad de agua tibia para lograr este objetivo). 

Dejar reposar la masa envuelta en un paño, por 5 minutos… Luego, sacar pedazos de masa del porte de un puño para hacer bolitas, tantas cuantas alcancen (12 aprox.). 

Uslerear cada bolita hasta que queden muy delgadas, del diámetro de algún sartén de teflón que tengas para cocinarlas. 

Calentar el sartén y poner cada masa por un (1) minuto aprox. para que se cocinen (se sabe que está cocida cuando cambia de color… se pone más clarita). 

Cuidado! Que no se te recosa, porque si sucede se quebrarán y no podrás manipularla para formar tu burrito con su relleno adentro… aunque duritas igual quedan ricas y comibles!

*Para guardarlas, ya cocidas, debes taparlas con papel café de envolver, y llevarlas al refrigerador, en el que duran 3 días.

Rellénalas con lo que quieras, disfrútalas, buen provecho!!

Albóndigas de Soya a la Boloñesa.

Ingredientes para 10 personas: 

Para las albóndigas:

• ½ kg de carne de soya 
• 4 huevos
• 2 paquetes de cilantro
• 3 dientes de ajo 
• 2 pimentones
• 1 cebolla
• 2 tazas de harina blanca

Para la salsa natural:

• 10 tomates
• 1 cebolla
• Albahaca
• Ajo
• Comino y/o condimentos a gusto

Preparación Salsa:
Pelar y cortar en trozos grandes tomate, cebolla y ajo. Sofreír la cebolla con el ajo. Luego, agregar los tomates y el resto de los condimentos, hasta que todo esté cocinado. Moler todo con mini pymer o juguera. Y lista la salsa!

Preparación Albóndigas:
Remojar la carne de soya (10 min aprox.). Picar en cuadros la cebolla, pimentones y ajo, agregar la soya ya remojada y escurrida, y revolver todo. Ahora, agregar la harina y los huevos. Revolver todo… y de esta gran mezcla elaborar las albóndigas haciendo bolitas: sacar porciones manejables para redondear en tu mano. Ya listas, echarlas a la olla con la salsa de tomates recién hecha (prueba con una albóndiga en la salsa… si se llega a desarmar necesita más huevo para ser ligada). La cantidad de salsa debe tapar las bolitas y, debes cocinarlas hasta que queden duritas y cambien de color (aprox. 15 minutos).

*Antes de cocer las albóndigas, guarda un poco de salsa para cubrir las albóndigas al momento de servirlas. (Si la salsa se seca en la olla echar un poco de agua).

Servir 2 albóndigas por porción, acompañadas de arroz, tallarines y ensaladas, o lo que usted quiera.

¡Buen apetito!

Bifé de Gluten

INGREDIENTES:
(10 personas)

• ½ kg. de harina de gluten
• 1 zanahoria
• 1 pimentón rojo
• ½ taza de aceitunas
• maicena 
• caldo de verduras

Para el Caldo de Verduras:

• 1 cebolla
• 1 pimentón
• 2 dientes ajo
• 1 zanahoria
• salsa de soya

Cortar en trozos grandes las verduras. En una olla con agua hervida y salsa de soya, echar las verduras trozadas. Dejar que todo hierva nuevamente. Luego, separar un poco de este caldo en un jarro y dejarlo enfriar. Cuando esté tibio, comenzar a hacer la masa con la harina de gluten:

En un bol 1º agregar la harina de gluten y luego verter el agua tibia del jarro,  juntar con las manos (la harina y el caldo) hasta formar una bola alargada de masa. Luego, echar esta bola al caldo de verduras que sigue en la olla, y cocerla durante 40 minutos aprox. a fuego medio. Cuando la masa toma consistencia dura está lista. Apagar el fuego, sacar esta bola del caldo y cortarlo en rebanadas como bifés. Eliminar el resto de caldo.

Salsa para cubrir:

Cortar en cuadros chicos las verduras (la zanahoria, el pimentón rojo y las aceitunas. Sofreír todo, luego, agregarle 2 a 3 tazas de agua caliente y 3 cucharadas de maicena hasta que espese, agregar sal y pimienta a gusto, sobre fuego medio. Luego de apagada la salsa, verterla sobre el gluten ya cortado y servido en el plato. Puedes acompañarlo con arroz a gusto y ensaladas… Y a disfrutar!

Rissotto de Quinoa

INGREDIENTES: 

(Para 10 personas)

Preparar un caldo de verduras con:

• 1 zanahoria
• 1 morrón 
• 1 cebolla 
• hojas de apio (las que comúnmente desechan, no comprar).

Para el Rissotto: 

• 600 grs. de quínoa 
• 3 cebollas 
• 5 tomates 
• 1 atado de ciboulette 
• queso rallado 
• 125 grs. de mantequilla. 

Saltear en aceite la quínoa y las cebollas, + sal a gusto. Agregar el tomate en cuadritos y dejar sofreír por un momento. Agregar la mitad del caldo de verduras ya preparado y dejar que se cueza la quínoa. Observar que la preparación no se seque e ir agregando más caldo hasta que la quínoa se termine de cocer. Fuera del fuego, agregar la mantequilla, el ciboulette, y el queso parmesano, revolver y LISTO, a comer!