Mayonesa de Verduras

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 2 papas 
• Cilantro u otro monte verde: cantidad suficiente para que esté presente, pero que no llegue a teñir de verde la preparación
• Un puñado de maní tostado (le da cremosidad a la mezcla)
• Un chorrito de aceite vegetal
• Un toque de merkén y de ajo 
• Sal a gusto

Cocer las papas y la zanahoria (guardar el caldo de la cocción).

Poner todos estos ingredientes en un recipiente. Agregar un poco del caldo de la cocción de las papas y zanahorias (cubriendo un tercio del  volumen de estos ingredientes). Moler todo con mini pymer o licuadora, un buen rato, hasta que se forme una pasta con textura de mayo. Si queda muy espesa echar más caldo de la cocción. O si al contrario queda muy aguada, incorporar un poco más de maní.

Puedes variar tus proporciones según tus gustos personales. Prueba y disfruta!.